Jei norima įsitikinti, ar tikrai kiaušinis yra tinkamas vartoti, patariama jį sudaužyti ant lėkštės ar kito plokščio paviršiaus. Jeigu kiaušinis šviežias, jo trynys turi būti šviesiai geltonas ar oranžinis, o baltymas turėtų būti skaidrus. Ypač švieži kiaušiniai, pirmą dieną po padėjimo, gali turėti specifinį kvapą, kuris atvėsus kiaušiniui išgaruoja. Švieži kiaušiniai neturi kvapo. Tačiau kiaušiniai gali įgauti pašalinį kvapą, jeigu saugomi aplinkoje, kurioje yra pašalinių kvapų.
Senesnio kiaušinio trynys nebus toks tvirtas, o baltymas – labiau takus. Jeigu sudaužius lukštą kiaušinis pasklinda lėkštėje, jis nebūtinai sugedęs, tačiau nėra ir itin šviežias.
Jeigu kiaušinis sugedęs, jo trynio ir baltymo turinys susimaišęs, jaučiamas nemalonus vandenilio sulfido („sieros“) kvapas. Senas kiaušinis būna netekęs daug drėgmės, todėl jo turinys sumažėjęs, lukšte oro tarpas labai didelis, tad net ir nesudaužius lukšto, krestelėjus tokį kiaušinį, jaučiamas kliuksėjimas.
Paprastesnis, liaudyje populiarus būdas kaušinio šviežumą tikrinti panardinant jį į stiklinę ar dubenėlį su vandeniu. Kuo senesnis kiaušinis, tuo sunkiau jis skęsta, t. y. seni kiaušiniai dažniausiai išsilaiko vandens paviršiuje ar arti jo, o švieži nugrimzta ant indo dugno. Taip yra dėl to, kad kiaušiniui senstant didėja oro tarpas esantis kiaušinyje, kuris ir iškelia kiaušinį į vandens paviršių.
Kiaušinių tinkamumo vartoti terminas yra ne ilgesnis kaip 28 dienos po padėjimo. Rekomenduotina namuose kiaušinius laikyti šaldytuve.
Informacija iš:
Image: FreeDigitalPhotos.net
Padėk sau
Skaityti daugiau
