Artėjant Velykoms, daugelis planuoja laiką su artimaisiais ir šventinį stalą, tačiau svarbu nepamiršti ir sveikatos. Kad šventės praeitų sklandžiai, verta laikytis pagrindinių maisto saugos ir higienos principų. Nacionalinio visuomenės sveikatos centro specialistai primena, kad tinkama rankų higiena, atsakingas maisto ruošimas ir laikymas padeda išvengti žarnyno infekcijų.
Svarbiausia – švara virtuvėje
Maisto ruošimą būtina pradėti nuo kruopštaus rankų plovimo. Gaminant reikėtų vengti liesti pašalinius daiktus, tokius kaip mobilieji telefonai ar raktai. Taip pat svarbu gerai nuplauti vaisius, daržoves ir kiaušinius po tekančiu vandeniu, o baigus gaminti – nuvalyti paviršius bei išplauti naudotus įrankius.
Specialistai pabrėžia, kad žalia mėsa ir kiti termiškai neapdorojami produktai turėtų būti ruošiami naudojant atskirus maisto gaminimo įrankius. Pajutus žarnyno infekcijoms būdingus simptomus, maisto gamybą rekomenduojama patikėti kitiems.
Tinkamas maisto apdorojimas ir laikymas
Žarnyno infekcijas sukeliančios bakterijos ir virusai dažniausiai į organizmą patenka su maistu, vandeniu ar per nešvarias rankas. Todėl labai svarbu maistą tinkamai termiškai apdoroti. Pavyzdžiui, salmoneliozę sukeliančios bakterijos žūsta per kelias minutes esant 70 °C temperatūrai, todėl rekomenduojama patiekalo vidinė temperatūra yra 75 °C, o kampilobakterijos žūsta, kai maisto vidinė temperatūra pasiekia ne mažiau kaip 70 °C.
Pagamintų patiekalų nereikėtų ilgai laikyti kambario temperatūroje, nes tai sudaro palankias sąlygas mikroorganizmams daugintis. Ant šventinio stalo maistą rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip dvi valandas.
Kaip tinkamai ruošti kiaušinius
Velykų stalas sunkiai įsivaizduojamas be margučių, tačiau kiaušinius svarbu rinktis ir ruošti atsakingai. Kiaušiniai yra viena dažnesnių salmoneliozės, kuri pasireiškia pykinimu, viduriavimu ar karščiavimu, priežasčių. Infekcijos šaltiniu gali tapti ir netinkamai paruošta mėsa ar higienos taisyklių nesilaikymas ruošiant maistą.
Svarbiausi patarimai ruošiant kiaušinius:
• Maistui vartokite tik šviežius kiaušinius (tikrinkite galiojimo laiką).
• Kiaušinius pirkite tik iš patikimų prekybos vietų.
• Laikykite juos tik šaldytuve, taip jie ilgiau išliks kokybiški.
• Nevartokite suskilusių ar nešvarių kiaušinių, prieš vartojimą būtinai nuplaukite.
• Vartokite tik gerai išvirtus ar iškeptus kiaušinius.
• Nelaikyti termiškai apdorotų šiltų kiaušinių daugiau nei 2 valandas kambario temperatūroje, jei iš karto paruoštų kiaušinių nesuvartojote, laikykite juos šaldytuve.
• Visada nusiplaukite rankas po kiaušinių tvarkymo.
• Venkite maisto su žaliais kiaušiniais, ypatingai namuose gamintų ledų, kremo, plakto trynio su cukrumi. Pramoniniu būdu šie maisto produktai gaminami iš pasterizuotų kiaušinių, todėl jie yra saugūs.
Laikantis šių paprastų rekomendacijų, galima sumažinti riziką susirgti ir užtikrinti, kad Velykos būtų ne tik jaukios, bet ir saugios.
Informacija iš:
Nacionalinis visuomenės sveikatos centras prie Sveikatos apsaugos ministerijos
Image: freepik.com
Sveikata
Skaityti daugiau
